Peso
neto
185gr /180 gr /170 gr /160gr /150gr /140 gr /80gr
AtĂșn en aceite
de oliva
El atĂșn en aceite de oliva es un producto alimenticio que consiste en filetes de atĂșn marinado en aceite de oliva, que es un tipo de aceite vegetal extraĂdo del olivo, rico en ĂĄcidos grasos monoinsatĂșricos y poliinsaturados, asĂ como en vitaminas y antioxidantes.
Ficha TĂ©cnica
Peso
Peso drenado
130 gr 120gr /117gr/ 115gr 112gr/ 110gr/ 104/gr100/ 50gr.
LĂquido de cobertura
Aceite de soya o vegetal o Girasol/ o aceite de oliva /aceite de canola /aceite de Aguacate o en Agua .
Porcentaje de
Sal
1.5%
Histamina
(ppm)
ÂŁ30ppm o 50 ppm
PH
5.5 - 6.5
Mercurio
(ppm)
1 ppm mĂĄximo
Cadmio
(ppm)
< 0.10
Plomo
(ppm)
< 0.30
VacĂo
2 - 5 pulgadas de mercurio
Contaje
aerobios
> 10 ufc
E. coli
Ausencia
Staphy
lococcus Aureus
Ausencia
Coliformes
totales
Ausencia
Salmonela
Ausencia
Anaerobios
Ausencia
Materia
prima
Skipjack tuna
Yellofin Big eye
Botellita
Apariencia
Compacto y semi compacto
Limpieza
Limpieza intermedia o
doble limpieza
Color
TĂpico
Sabor/Olor
TĂpico