Peso
neto
185gr /180 gr /170 gr /160gr /150gr /140 gr /80gr
AtĂșn en
agua
El atĂșn en agua es un producto alimenticio que consiste en filetes de atĂșn marinado en agua, rico en ĂĄcidos grasos monoinsatĂșricos y poliinsaturados, asĂ como en vitaminas y antioxidantes.
Ficha TĂ©cnica
Peso
Peso drenado
130 gr 120gr /117gr/ 115gr 112gr/ 110gr/ 104/gr100/ 50gr.
LĂquido de cobertura
Aceite de soya o vegetal o Girasol/ o aceite de oliva /aceite de canola /aceite de Aguacate o en Agua .
Porcentaje de
Sal
1.5%
Histamina
(ppm)
ÂŁ30ppm o 50 ppm
PH
5.5 - 6.5
Mercurio
(ppm)
1 ppm mĂĄximo
Cadmio
(ppm)
< 0.10
Plomo
(ppm)
< 0.30
VacĂo
2 - 5 pulgadas de mercurio
Contaje
aerobios
> 10 ufc
E. coli
Ausencia
Staphy
lococcus Aureus
Ausencia
Coliformes
totales
Ausencia
Salmonela
Ausencia
Anaerobios
Ausencia
Materia
prima
Skipjack tuna
Yellofin Big eye
Botellita
Apariencia
Compacto y semi compacto
Limpieza
Limpieza intermedia o
doble limpieza
Color
TĂpico
Sabor/Olor
TĂpico